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朋必是什么?【日喀則特色小吃介紹】

發(fā)表于 2020-04-24 22:08
朋必?寫錯了吧,不應該是“蓬蓽生輝”嗎?當然不是!今天,要給大家介紹的就是朋必,日喀則的朋必。
朋必是藏語的音譯,它是一種由豌豆為原料制作而成的小吃。是西藏日喀則的特產(chǎn)。在日喀則街頭、寺廟門口,抬頭便能看見這種專賣“朋必”的經(jīng)營門店。他們傳承著最地道、最正宗的“朋必”做法。“朋必”是從做粉絲的豌豆汁液中提煉出來的。做粉絲時,先把豌豆碾成粉末,沉淀后把最上面的一層汁液倒掉或喂牲口;沉淀在底層的是做粉絲的淀粉;中間較綢的一層汁液就是做“朋必”的原料啦。
其主要做法是將豆汁熬成糊狀,冷卻后即可變成果凍狀的“朋必”。此外可根據(jù)喜好來添加清油、鹽、辣椒、香蔥、咖喱粉等調(diào)味。更講究的吃法是再加上一些肉末。豐富多樣的佐料讓“朋必”的口味變得更加多樣,價格也就各不相同啦!“朋必”的吃法也可謂是隨意瀟灑,不拘一格。最好玩的吃法就是:把“朋必”裝在塑料袋里撒上調(diào)料,以手心為碗,用手指當筷,就可開始享受這場舌尖上的盛宴了。
“朋必”在日喀則地區(qū)的存在無法溯源,但是它在日喀則地區(qū)的發(fā)展和普及程度卻是整個藏區(qū)獨一無二的存在。
計劃經(jīng)濟和糧食緊缺的年代,因糌粑等糧食短缺,很多人的溫飽問題無法得到解決。為了填飽肚子,制作簡單、價格廉價的“朋必”幾乎成為了主食。
直至現(xiàn)如今,“朋必”依舊是日喀則人們心中的味蕾記憶。在交通不便的那個年代,背著竹筐的老板阿佳在居民小區(qū)間穿梭吆喝聲,是日喀則人童年里最喜歡聽的聲音。那可不是棒棒冰、大大卷和膨化薯片所能夠替代的誘惑!對于日喀則人民而言,“朋必”和酥油茶一樣重要,都是生活中必不可少的東西,猶如四川妹子的火鍋,東北大妞的餃子。即使通了火車的現(xiàn)在,物質(zhì)供給逐漸豐富,越來越多的美食讓人目不暇接,但是日喀則人對“朋必”的鐘愛程度并沒有因為日子的富裕而有所改變。
對日喀則人而言,“朋必”是任何美食都取代不了的小吃。物美價廉的它已然成為了許多日喀則人的鄉(xiāng)愁維系。不僅如此,近年來交通的便利已經(jīng)讓“朋必”不再止步于日喀則地區(qū)了。在拉薩,不僅能看見背著竹筐的阿佳在街頭巷尾、寺廟轉(zhuǎn)經(jīng)道上賣“朋必”,還能看見已經(jīng)成為品牌的“朋必”專賣店在西藏各地開業(yè)。
 
萬物有所生長,而獨知守其根。
記錄了日喀則人歲月痕跡的“朋必”,目前雖然已經(jīng)被不同地區(qū)的人接受,但是它獨有的流動式經(jīng)營方式和隨意灑脫的吃法,依然散發(fā)著日喀則特有的生活氣息。只要說起“朋必”就會想起日喀則,這成了日喀則文化基因的組成部分。
“朋必”獨有的流動式的經(jīng)營方式,需要商家背著厚重的背簍走街串巷,不停吆喝。所售賣的產(chǎn)品精致小巧,利潤不高,不似思維習慣里大塊吃肉、大碗喝酒的豪邁。
從原材料到銷售模式,其實反映了日喀則農(nóng)區(qū)的文化特征:每一份收獲都來之不易,讓每一寸土地都產(chǎn)生價值,讓每一個產(chǎn)出都物盡其用。日喀則地區(qū)的人在整個藏區(qū)是公認的有耐心、有韌性、能吃苦的人,而“朋必”的發(fā)展以及經(jīng)營銷售方式更是印證了這些品質(zhì)。
 2016年,“日喀則朋必”榮獲首屆“中國金牌旅游小吃”稱號。
通過這篇文章,大家知道什么是朋必了嗎?有機會去西藏旅游,一定要到日喀則去品嘗一下新晉“中國金牌旅游小吃”!
 
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