俄羅斯領(lǐng)土橫跨歐亞，菜系除深受歐亞兩洲影響，還融合當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)、俄羅斯民族自由飲食習(xí)慣及烹飪方式，形成豐富多變、口味獨特的俄羅斯美食。

 

由于冬季長、氣候寒冷，俄羅斯菜常添加較多油脂或佐以酸奶油補充熱量，采煎、炒、烤、等烹調(diào)方式，搭配酸、甜、咸、辣等重口味促進食欲，裝盤是常灑時蘿或香菜點綴 – 除了增香、調(diào)味，品嘗香醇濃郁的餐點也比較解膩。有趣的是，雖然口味、食材差別很大，但是不少菜色，如冷盤小菜、湯、餃子、糕餅等，倒與中餐頗有異曲同工之處。

 

俄羅斯人以面包、土豆、牛肉、豬肉和蔬菜為主食，黑面包、魚子醬、黃油、酸牛奶、酸黃瓜、熏腸等也都是非常受歡迎的食品。

 

早餐

粥（蕎麥粥、燕麥粥等），面包火腿，煎蛋餅，布林餅

 

午/晚餐
 

通常是三道菜，首先是上冷盤（закуски），冷盤也分熱菜和冷菜

第一道菜（первое блюдо）是湯

第二道菜（второе блюдо）是魚或肉。俄羅斯人一般會把魚或肉與配菜一同食用，配菜一般為土豆條、土豆泥、腌菜或者面條和通心粉，這兩菜都會配著面包一起吃。

第三道菜（третье блюдо）通常為茶、咖啡、果汁，以及一些蛋糕和點心。

 

沙拉
 

俄羅斯菜肴非常豐富多樣，其中沙拉當(dāng)屬最受歡的菜肴之列。俄羅斯制作沙拉的方法非常獨特，所需原料非常多，制作一道美味的沙拉往往需要花費幾個小時。俄式沙拉的特點是味道濃醇，酸、甜、辣、咸各味俱全。

 

傳統(tǒng)的什錦甜菜沙拉《Винегрет》

原料：甜菜，土豆，胡蘿卜，腌黃瓜，洋蔥，罐裝豌豆，蔥，植物油

俄羅斯人一般會在冬天做這道什錦甜菜沙拉，因為這時候人體常缺乏足夠的維他命，而這道沙拉中的蔬菜富含營養(yǎng)，能及時補充維他命。

 

此外還有：“含羞草”沙拉、甜菜絲鯡魚沙拉 、奧利維耶沙拉 

 

湯
 

俄式湯品用料豐富，俄國人享用湯品為“吃（естъ）”湯，而不是“喝（пить）”湯。

 

紅菜湯《Борщ》

原料：牛肉，甜菜，土豆，胡蘿卜，洋蔥，番茄醬，植物油，酸奶油等

紅菜湯，是俄羅斯的招牌菜！去俄羅斯，可以不喝伏特加，但一定要嘗一嘗紅菜湯。國內(nèi)的羅宋湯味道接近紅菜湯，但是地道的紅菜湯只有在俄羅斯才能喝到。

 

此外還有：菜湯、魚湯、雜菜湯、波特文尼亞湯、酸奶油

 

肉菜
 

烤肉串《Шашлык》

俄式烤肉串最初是指炭火烤的羊肉串（肉串通常會用鹽、辣椒、醋等調(diào)制而成的鹵汁腌制），后泛指各種炭火烤串。 如今，烤肉不僅僅是烤制的肉食，它已成為俄羅斯人的一種休閑活動。

 

肉餅《Котлета》

外皮香酥、肉餡軟嫩可口，是俄羅斯傳統(tǒng)家常菜。有多種口味，雞肉口味的以基輔肉餅為最受歡迎。

 

燉肉《Тушеное мясо》

俄羅斯燉肉是以豬、牛、羊各以不同配料做法，煨煮成入口即化的香濃燉肉。搭配蔬菜、馬鈴薯或抓飯一起享用，特別令人滿足。

 

小塊燜牛肉《Бефстроганов》

小塊燜牛肉是最受喜愛的俄羅斯菜肴之一。18世紀(jì)時，斯特羅加諾夫公爵家廚融合了法國燴牛肉烹調(diào)方式與俄國酸奶油醬料，自創(chuàng)這道香濃柔嫩的經(jīng)典組合。俄語名稱《Бефстроганов》即為斯特羅加諾夫式牛肉。

 

配菜

魚子醬《Икры》

世界上最優(yōu)質(zhì)的魚子醬大多產(chǎn)自俄羅斯。但并不是所有魚子都能制成魚子醬，只有鱘魚卵制成的才能算是上等魚子醬。魚子醬的品級越高，含鹽量越低。魚子醬本身自帶海產(chǎn)的腥味，最佳的食用方法就是直接吃，可以配上一杯香檳，享受一顆顆魚子在口中“爆炸”的鮮美快感。為了單純品味魚子的鮮美，一定要避免搭配其他味重的食物或醬料。

 

此外還有：酸黃瓜、腌漬魚、熏腸、肉凍 

 

面食
 

黑面包《Чёрный хлеб》

黑面包（即黑麥面包）是俄羅斯人餐桌上主食，是由黑麥面粉、水和鹽制成的面團，加入酵母發(fā)酵后烘烤而成的。黑面包口感較硬，味道酸咸，初食者通常難以接受這種口味。

 

布林餅 《Блины》

布林餅是傳統(tǒng)的俄式薄煎餅，通過烘烤由面粉、牛奶、雞蛋和黃油調(diào)成的面糊而制成的，通常為圓形，有各式甜咸口味，是俄國傳統(tǒng)節(jié)慶 – 謝肉節(jié)的必備食品。

 

此外還有：餡餅、餃子

 

甜點
 

巧克力《Шоколад》

巧克力不是哪兒都有嗎？確實如此，不過禁不住愛吃甜食的俄羅斯人民的熱情，俄羅斯的巧克力還是有不同的。首先是甜，大部分的巧克力甜度較高，但是可可本身的味道也很濃郁。其次是苦，黑巧克力也是非常受歡迎的。最后是口味非常多，橘子、香草、薄荷、紅酒，各種口味，連辣椒巧克力如此喪心病狂的口味都有！

 

此外還有：果醬、蜜餅、奶酪糕、軟果糕、奶酪煎餅、恰克恰克

 

酒
 

伏特加 《Водка》

伏特加是俄羅斯的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性酒精飲料。它的歷史悠久，產(chǎn)生于14世紀(jì)左右。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，通常會經(jīng)多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過三重蒸餾的。

 

此外還有：啤酒、馬林果酒、蜂蜜酒 

 

飲料
 

格瓦斯《Квас》

格瓦斯是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料（酒精度通常低于1.5%）。格瓦斯在俄羅斯已有1000多年的歷史，至今仍然流行。

 

此外還有：漿果汁、糖煮水果、水果羹、開菲爾酸奶

 

餅干
 

紀(jì)念餅干《печенье Юбилейное》

紀(jì)念餅干是俄羅斯一種擁有悠久歷史的名牌零食，于1913年推出，以紀(jì)念羅曼諾夫王朝建立300周年。該品牌餅干是很多俄羅斯人乃至俄羅斯游客的最愛。紀(jì)念餅干的成分：面粉、糖、牛奶、雞蛋粉、乳化劑、鹽、檸檬酸等，不含防腐劑，保質(zhì)期有6個月，適宜放在干燥、涼爽的地方保存。

 

面包餅干《Сухарики》

面包餅干是一種常見的俄羅斯零食，以前人們常用家庭自制面包餅干來充饑，是由面包經(jīng)過再次烘烤制成的零食，成塊狀或條狀，香脆順口。面包餅干也常被作為下酒的零食。俄羅斯冬季嚴(yán)寒，人們喜歡喝酒暖身，所以這種零食在俄羅斯人們的酒桌上也常見。

 

俄羅斯人比較講究飲食，菜肴的品種豐富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名氣，到俄羅斯來一定要品嘗俄餐。珍貴的魚子醬，正宗的羅宋湯，還有傳統(tǒng)小煎餅，都是非常有民族特色的。通常在俄羅斯餐桌上最常見的就是各種各樣的肉類食品，幾乎每餐都會有牛肉、羊肉、牛排、香腸等，建議一定品嘗一下我們耳熟能詳?shù)?ldquo;土豆燒牛肉”。此外，正餐的第一道菜--“湯”也頗有特色，由白菜、蘿卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等熬制的紅菜湯更是每位俄羅斯游客必嘗的美味。

 

如果要吃大餐,建議去尼古拉宮，在那里可以一邊品嘗美味佳肴,一邊欣賞極富俄羅斯風(fēng)情的歌舞表演。